Slow Food Yaveş Gari Bodrum Grubu’nca 11- 14 Nisan tarihleri arasında gerçekleştirilen Peynir Festivali Oasis Heykelli Yol’da başladı. Anadolu’nun yerel ve geleneksel peynirciliğini tanıtmayı ve buluşturmayı hedefleyen festivalde çok sayıda stant kuruldu. Anadolu’nun farklı bölgelerinden gelen çeşit çeşit peynirler stantlarda yerini aldı. Muğla Büyükşehir Belediyesi standında ise yerel tohumlar vardı.
Samsun’un Bafra İlçesinden getirdikleri manda sütü ürünlerini festivalde satışa koyan Murat Koparan, “Bizim ürünlerimizin hepsi yüzde 100 manda sütüyle üretiliyor. Manda sütünün besin değerleri inek sütünden 2 kat daha fazla. Bizim ürünlerimiz de o sütle imal edilmiş ürünler. Hepsi pastorize. Manda sütünden peynir yapımı inek sütüyle aynı şekilde yapılır. Fakat bizim kaymağımız biraz farklı. İnek sütünden ya da diğer sütlerden yapılan kaymaklar sütün kreması ile üretilirken bizimkisi sadece manda sütünden üretiyoruz. Sütleri pastorize ederek, dinlendirerek yüzeyinde biriken pastorize kaymağı alıp yapıyoruz” dedi.
Trabzon’dan gelen Ozan Uzunarslan ise Trabzon usulü tulumu anlatarak “Trabzon usulü peynirlerin yağ oranı fazladır. İnsanlarımız genellikle Erzincan tulumunu tercih ederler. Trabzon usulünde ise lor peynir, minci peynir karışık olarak yapılmaktadır. Yüzde 40 oranında da yağ vardır. Bu şekilde Trabzon usulü olduğunu anlayabiliyoruz” diye konuştu.
Öte yandan festival kapsamında peynir çeşitlerinin halka açık uygulamalı yapımı, uzmanlarla söyleşiler ve paneller, günübirlik gastronomik ve arkeolojik turlar, imza günleri gerçekleştirilecek.
Programla ilgili detaylı bilgi “http://www.slowcheesebodrum.com/” adresinden takip edilebilir.
